Мястото, където монасите поправяли корабите си на Атон, мнозина го наричат Тарсанас.
Място, което в продължение на десетилетия създава своя собствена легенда, украсявайки моретата на Халкидики и Пелопонес с уникални дървени рибарски лодки.
Спомням си Барба Мицос Камбурис, който беше "главният готвач", страховит Каравомарангос, водеща фигура, чийто готвач беше Джордж, един от синовете му, а първият готвач - Янис, "неуморим инструмент" като войниците, които взимат знамето в битка и войниците ги следват с устрем.
Голямата Бригата и който не е минал покрай корабостроителницата на чичо Мицос "Никитас оръдието, Полис Касандринос".
Спомням си ги, сякаш беше вчера, как ме тормозеха и ме учеха на първите мръсни думи, докато аз чистех триони "за джобни пари", без да осъзнавам какво ще се случи.
През целия ден заедно с брат ми Джордж, сега Янис Камбурис, обикаляхме от водопада до лентата, от лентата до плана, от плана до струга. Все още някъде в мозъка ми е гравирана миризмата на пухкавото дърво, както и непрекъснатите звуци на машините, които работеха без прекъсване до 12:30 ч. следобед.
Пауза. Време е за обичайната почивка за закуска "по европейски" хляб, хлебче, маслини, домати, сирене фета, мариновани чушки, малко аншоа... в тясното помещение и чаша ципуро "за да не си порежат пръста", за да дезинфекцират стърготините, които са дишали цял ден.
Великите селяни изнасяха своите... рецитали по време на почивката и какво ли не чухте - от клюки до най-добрите вицове.
Обикновено пикантни, защото това беше много мачо сцена, така че те говореха предимно за мацки. Въпреки че това беше среда, доминирана от мъже, най-емблематичната фигура беше леля Мери.
Специални подводници (тези с ледена вода и ванилия) и гръцко кафе. Приготвяше обедната закуска за главния готвач и двете му деца и подбираше работниците, когато тя малко се забрави. Леля Мария беше наполовина баба, но се измъкваше с главата надолу...
Спомням си пиршествата след вкусна храна и много ципуро, а после и вино всеки път, когато пускаха лодка на вода. Музиката, танците там, на входа на корабостроителницата до Старата върба, където се отбивах и правех Тарзан, докато ги гледах. Там, на входа на корабостроителницата на това, което сега е Арсана, ядях, пиех и се забавлявах до късно през нощта, без да бъда обезпокояван, но и без да бъда притесняван от никого.
Виждате ли, туризмът все още не се беше появил, така че шумната корабостроителница можеше да реве до около 1992 г., когато главният ключ беше хвърлен завинаги... Туризъм... Край на играта... Смяна на курса и ресторант Арсанас се роди през 1996 г.
Така че някак си ми беше възложено да продължа легендарната история на чичо Мицос и неговите синове, но малко по-вкусно...
И така, след пролога, нека преминем към основната тема и да се впуснем във вкусове, вдъхновени от пътуването и любовта...
Да слушаме красива музика, която ще ни донесе спомени и сълзи, да наблюдаваме красиви залези, да се отпуснем и да се оставим да бъдем забавлявани, защото ресторантът е преди всичко забавление.
Завършвам с цитат от най-великия от най-великите, моя учител Тасос Керамеас, който ако не беше той, аз нямаше да съм Арсана.
"По-трудно е да се яде, отколкото да се готви"
Michael Delethanasis
